いよいよ夏本番の季節になって参りました！
夏の味覚と言えば、「鮎・カツオ・鯵・サザエ・うなぎ・ウニ・岩牡蠣・じゅんさい」等々ございますが、やはり日本料理を代表する夏の味覚に欠かせないのが「ハモ」です！
古くより「ハモ」は京料理を代表する食材として親しまれて参りました。「ハモ」という食材は「骨切り」という技術が必要の為、和食料理人の中でも取り扱うのに苦労をする食材です。
今では既に加工場にて骨切りをされてしまっている商品が出回っている世の中ですが、新宿なごみではしっかりと「骨切り」の技術を習得した職人が調理致しております。「ハモ」料理には「湯引き」と言われる調理方法が一般的ではございますが、新宿なごみでは「ハモの炙り」でのご用意も致しており、レモン塩でサッパリとご賞味頂くことができます。また、「ハモしゃぶしゃぶ」のご用意もご予約を頂戴すればご用意も可能でございます。自慢の鰹出汁にハモを潜らせ、自家製の柚子胡椒でご賞味下さいませ。
接待やご会食に是非、夏の京料理の代表「ハモ」を京都に行かずとも歌舞伎町の隠れ家でご堪能くださいませ。
夏の限定酒が続々と入荷致しました。
☆富久長 辛口純米プラスⅩ
☆百十郎 純米吟醸 青波
☆七田 特別純米 夏吟
旬の味覚を夏らしくスッキリとした日本酒でお楽しみ下さい！
定番の入手困難な日本酒「黒龍・獺祭・梵・作」などもご用意致しております。
自慢の和食を美酒と共にお楽しみ下さい。接待会食に歌舞伎町の隠れ家でどうぞ！
今年も春の味覚「天然 タラの芽」が入荷致しました。
群馬県の山奥で自生で育った天然のタラの芽を天婦羅でご用意致します。希少価値が高く少量の入荷の為、ご予約をおすすめ致します。
その他、ホタルイカ・初ガツオ・山菜・新筍・空豆・白魚・菜の花など春の訪れを美酒と共に、歌舞伎町の隠れ家でお楽しみ下さい。
当店の「天然 鰤しゃぶ」は他店様とは違い、通常はポン酢などで薬味を添えてお召し上がり頂く鍋料理ですが、当店では、和食の醍醐味とも言える「一番ダシ」を使い「大根おろし」と「ゆづ」を使ったとろみのある「割り下」でお召し上がり頂いております。
「天然 ぶり」をお鍋にサッと泳がせ、しゃぶしゃぶ用のお野菜と共に「お出汁」で召し上がって頂く、素材の旨味を最大限に活かした至福の「鰤しゃぶ」をどうぞごご堪能下さい！！！
※予約制・冬季限定となっております。
まだ５月半ばだと言うのに、既に真夏のような気候となって参りました！
新宿なごみでは晩春の味覚とともに初夏の味覚が入荷し始めております。
グリーンアスパラのベーコン巻き アンチョビソース仕立て
丸ナスの揚げ出し べっ甲あん掛け
初ガツオのお造り
などなど、初夏の味覚が続々と入荷致しております！
歌舞伎町唯一の樽生”超”達人店の生ビールと旬の味覚を新宿歌舞伎町の隠れ家でお楽しみ下さい！
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